數(shù)據(jù)庫
課程簡介
課程介紹
烹調(diào)工藝學是一門實踐性很強的應用學科，并且需要有烹飪化學、原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪美學、食品衛(wèi)生物學、中國烹飪概論、中國飲食文化等課程的基礎理論為指導。
所屬專業(yè)
食品科學與工程
食品科學與工程專業(yè)是以生物科學、食品化學和工程技術(shù)為基礎的專業(yè)，本專業(yè)知識和技術(shù)主要涉及到食品原材料生產(chǎn)、食品保鮮與保藏、食品精深加工與產(chǎn)品開發(fā)、食品工廠設計技術(shù)等環(huán)節(jié)，旨在培養(yǎng)掌握食品科學原理、食品工程技術(shù)及其食品企業(yè)管理方面的高級人才。
需要學習該課程的專業(yè)
課程圖譜
