化學(xué)工程，簡(jiǎn)稱化工，是研究以化學(xué)工業(yè)為代表以及其他過(guò)程工業(yè)（例如石油煉制、冶金、食品及印染工業(yè)等）生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)化學(xué)過(guò)程與物理過(guò)程的一般原理和規(guī)律，并且應(yīng)用這些規(guī)律來(lái)解決過(guò)程及裝置的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、操作及改善問(wèn)題的工程技術(shù)學(xué)科。它主要研究大規(guī)模改變物料中的化學(xué)組成及其機(jī)械和物理性質(zhì)。 簡(jiǎn)單地定義化學(xué)工程的本質(zhì)，它以數(shù)學(xué)及少量的物理觀念為基礎(chǔ)應(yīng)用于化學(xué)工業(yè)上，替生產(chǎn)各式化學(xué)品或物料的工廠提供一個(gè)最節(jié)省成本的反應(yīng)流程設(shè)計(jì)方式。實(shí)驗(yàn)研究、理論分析和科學(xué)計(jì)算已經(jīng)成為當(dāng)代化工研究中不可或缺的三種主要手段。